Beste Milch veredeln
In der Käserei von Altenschlirf wird schon seit mehr als 30 Jahren, mit nur einer kurzen Pause – Käse gemacht.
In dieser Käserei wird Bio-Milch verarbeitet. Die Milch ist von sehr guter Qualität. Sie kommt von den Bauernhöfen der Gemeinschaft.
Aus der Milch macht die Käserei Joghurt und Quark. Und natürlich machen sie auch Käse. Ein Käse heißt “Altefelder”. Dieser Käse ist bei den Kunden sehr beliebt.
Die Käserei gehört zur Landwirtschaft, und Landwirt Paul Kolass ist der Leiter. Er wird von Käserin Iris Schneider und der Kollegin Annedore Schwarz unterstützt. Auch zwei Menschen mit Hilfebedarf arbeiten in der Käserei.
Inklusiv arbeiten
Die Anforderungen in dieser Werkstatt ist höher als in anderen Bereichen. Das bedeutet: Du musst mehr Sachen wissen und können. Die Behörden kontrollieren unsere Werkstatt sehr genau.
Sauberkeit ist sehr wichtig in unserer Werkstatt. Das nennt man auch “Hygiene”. Alle Leute, die hier arbeiten, müssen immer sauber arbeiten. Zum Beispiel: Eine Person, die in einer Milch-Werkstatt arbeitet, muss oft die Hände waschen. Manchmal sogar 50-mal am Tag.
Erfahrung und Leidenschaft
Alle Menschen, die bei uns arbeiten, finden es interessant wie aus der Milch Käse, Joghurt und Quark gemacht wird. In unserer Käserei machen wir viel Joghurt. Joghurt zu machen ist einfacher als Käse, er reift in einem Glas.
Es ist nicht einfach, Schnitt-Käse zu machen. Und man muss viel über Käse wissen. Man muss auch schon lange Zeit Käse gemacht haben. Der “Altefelder” ist ein besonderer Käse. Er hat eine rot geschmierte Rinde. Und er liegt in einem Keller aus Sand-Stein. In dem Keller ist die Luft sehr feucht. Dadurch bekommt der “Altefelder” einen starken Geschmack. Der “Altefelder” ist ein junger Käse. Deswegen kann man ihn mit der ganzen Rinde essen.
Auch die Milch ist wichtig für unseren guten Käse. Unsere Berg-Wiesen sind besonders. Sie haben Basalt- und Buntsandstein-Böden. Das macht das wachsen vieler verschiedener Pflanzen möglich. Und das eine gute Nahrung für die Kühe. Im Sommer sind die Kühe den ganzen Tag draußen auf der Wiese.
Im Winter bekommen sie Heu. Das Heu wird in einem besonderen Stall getrocknet. Mit dieser Nahrung geben die Kühe gute Milch. Die Milch hat viele gute Fette. Das ist sehr gut für die Käserei.